Categoría: dieta mexicana

Lecherías sociales en Jalisco, el poder del consumidor

 

¿Tomas leche todas las mañanas  ¿A quién se la compras? ¿Sabes a dónde va tu dinero?

Los productores jaliscienses de leche, unidos en la #AlianzaAgropecuaria, lanzaron sus propia marca al mercado. Los objetivos son obtener más ganancias por cada litro, apoyar a los lecheros pequeños y evitar el coyotaje. Es una apuesta de mercado que busca el comercio justo en una transacción no solo monetaria sino que requiere de profundas interacciones sociales.

Tú, cual consumidor o consumidora,  eres el último eslabón de una gran cadena productiva y con tus decisiones cotidianas, se construyen las tendencias en el mercado.

Si quieres escuchar toda la entrevista con Roberto de Alba y saber qué son las lecherías sociales, dale clic acá:

Ámbar, el programa de la cerveza. EpXII

Acompáñanos en el podcast y conoce a MariCarmen Lancaster, artista, y a Francisco Parada, brewer, de la cervecería local Nahuala. Podrás escuchar de la importancia de un ambiente armonioso en una fabrica y también de los detalles de los estilos que ahí producen.

También conocerás del trabajo creativo en el desarrollo de un sello artístico para una cerveza y que hay un lugar en la ciudad de Guadalajara donde puedes admirar  etiquetas intervenidas.

Por si fuera poco, Diego Ramoskoprivitza nos tiene una entrevista con los dirigentes de Barrio Chico, una cerveza artesanal del barrio de San Andrés.

Esperamos que disfrutes este programa de la cerveza. (da click aquí mero) AMBAR 12 — DOMINGO 15 JULIO DE 2018 EDIT2

Ámbar, el programa de la Cerveza. Ep. XI

En la emisión xi (domingo 8 de julio de 2018) del programa de la cerveza contamos con la visita de Guillermo Gutiérrez, quién nos habló un poco de sus propias experiencias y del camino que ha recorrido para llegar a ser el Director, promotor de ventas y embajador de marca de Cervecería Escala.

ÁMBAR 11 – 08 JULIO 2018 EDIT2 (da click aquí)

Conocimos de los doce estilos de cerveza que elabora Escala. Nos comentó que esta cerveceria tapatía está enfocada en producir cervezas que no sean tan agresivas para el paladar mexicano y de proveer un espacio agradable para socializar.

Siguiendo con las noticias cerveceras; escuchamos a Diego Ramoskoprivitza, entrevistando a Jennifer González y Víctor Arcelos; organizadores del festival de la cerveza artesanal de Tlaquepaque, que se llevará a cabo en el estacionamiento de la pila seca el próximo sábado 14 de julio a partir de las 12:00 horas al cual acudirán cerca de 40 cervecerías locales. El objetivo del festival es promover el consumo local, y ayudar a quienes más necesitan, pues todos los alimentos recaudados en la entrada serán donados a DIF Tlaquepaque, para armar despensas y entregarlas a las familias. Nos hacen hincapié en que es un evento 100% familiar, para conocer lo que se produce localmente, además habrá una gran variedad de alimentos. La entrada consta de llevar de tres a cinco alimentos no perecederos.

Además en esta emisión escuchamos el testimonio de Iván Maldonado un experimentado cervecero de San Diego para conocer del movimiento cervecero de San Diego y escuchar su opinión de la cerveza en Guadalajara.

Ámbar, el programa de la cerveza.Ep. X

(da click aquí) AMBAR 10 — DOMINGO 17 DE JUNIO 2018 EDIT–2

En la emisión número 10 de Ámbar, el programa de la cerveza (17 junio 2018), tuvimos como invitados a los chicos de cerveza la bestia, que nos contaron acerca de sus inicios como cerveceros artesanales. Escuchamos las noticias cerveceras con Diego Ramoskoprivitza y el testimonio de Alex de Wendlandt.

En la historia cervecera escuchamos cómo llegó y se desarrolló esta valiosa bebida a Estados Unidos.

En la sección de noticias escuchamos a Diego Ramoskoprivitza, contándonos que en el marco del mundial la cervecería americana Bud light lanzó un cereal sabor a cerveza (aunque no lo creas y se bebe con leche).

En la entrevista con los chicos de cerveza La bestia, Katia Hernández, Alfonso Fuentes y Javier Petersen, pudimos descubrir que La bestia surge de la unión de dos hermanos y un sobrino. Además, nos contaron la historia detrás de su nombre,  que deseaban identificarse con algo de típico del estado y crear conciencia acerca de los inmigrantes; por ello eligieron la bestia.

Ámbar, el programa de la Cerveza. Ep. IX

En nuestra emisión número 09 de Ámbar el programa de la cerveza (10 junio de 2018),

(da click aquí) AMBAR 09 — DOMINGO 10 DE JUNIO 2018 EDIT2

escuchamos el testimonio de Erika Quintero, miembro de la asociación de las mujeres catadoras de cerveza de México, este grupo de chicas cerveceras no es de lucro, sino que es con el fin de conocer y aprender más sobre la cerveza local.

En la sección de historia escuchamos la fascinante relación entre la cerveza y Alemania que se remonta al principio de nuestra era.

Para nuestra entrevista contamos con la visita de Isela Baltazar, de Cervecería Vernácula. Nos contó que tiene año y medio produciendo cerveza y que, aunque ella es la maestra cervecera, el que comenzó con el interés por esta fabricar bebida fue su esposo.

Tienen dos estilos: La malagueña que es una India pale ale y El son de la negra que es una Sweet stout. Isela nos cuenta que sí son importantes las ventas, pero que su mayor ambición es que a la gente le guste el producto. El ir a festivales y escuchar buenos comentarios los motiva, las críticas les ayuda a mejor la calidad en sus cervezas, y para ella la recomendación de consumidor a consumidor es la mejor manera de hacerse conocer.

En esta emisión también tuvimos la oportunidad de dialogar con dos radio escuchas que hicieron algunas preguntas a Isela.

Prensa francesa o café soluble

Aunque México es uno de los pocos países productores de café, los mexicanos no dedican mucho tiempo a elegir un tostador en específico y preparar su bebida en cafetera, al menos no la mayoría.

Este es un dato que contrasta ya que solo en Guadalajara contamos con distinguidos baristas que han sido premiados en diferentes países y uno de ellos, Fabrizio Sención, es juez internacional certificado.

De hecho él tiene una tostadora donde hacen Café Estelar, una línea que promueve el café orgánico mexicano y el comercio justo.

Así que ya sabes no es necesario viajar demasiado para tomar un café de gran calidad, eso, solo si superas la flojera de seguir preparando un soluble.

CAPSULA CAFE 02 CONSUMO MEXICANO

Si quieres saber más de la cultura del café visita la página de Elocuente.

Café con huevos

CAPSULA CAFE 05 ESTOMAGO LASTIMADO

La gastritis, colitis y otras cosas terminadas en itis no siempre son causadas por tomar café, aunque así lo creen muchas personas. Pero ¡ojo! ¿Es el café o es la combinación de chile, grasa y demás irritantes de la dieta mexicana?

Los expertos hablan:

CAPSULA CAFE 05 ESTOMAGO LASTIMADO