Categoría: café

Cabina Café — episodio 7

CABINA CAFÉ PROGRAMA 07 SITIO

En este interesante capítulo abordamos el tema de socio-cultural relacionado con el aromático. También revisamos algunas épocas importantes en el desarrollo del café de especialidad y realizamos una entrevista a Jaime Cohello, maestro de comunicación y periodismo en la UNAM con un amplio bagaje y conocimiento del café mexicano.

 

De editora a panadera; Kaliope Demerutis

Conocida entre el medio editorial y periodístico por ser durante mucho tiempo la editora en jefe de el suplementos de arte y entretenimiento más destacado en la ciudad; Kaliope Demerutis, dejó después de muchos años las salas de redacción y las intercambió por hornos, batidoras y levadura.

Desencantada del periodismo y otros trabajos editoriales, montó su panadería artesanal en Ciudad Granja llamada Kalimera Bollería en donde ofrece una variedad de panes y bizcochos provenientes de diferentes geografías pero reinterpretados por Kali.

Hace, algunos años, cuando aún era editora de Ocio, el suplemento de Público, nos dio una entrevista para En Primera Persona, nos contó de lo apasionante de su ex oficio de periodista, su amor por la música y sus experiencias en el baratillo.  Por cierto, esta entrevista la grabamos en nuestro paso por La Chintola, Centro Cultural de la Colonia Talpita. Allá en 2012.

 

Kali Demerutis

 

En esta entrevista también nos dejó un pequeño playlist para compartir.

Prensa francesa o café soluble

Aunque México es uno de los pocos países productores de café, los mexicanos no dedican mucho tiempo a elegir un tostador en específico y preparar su bebida en cafetera, al menos no la mayoría.

Este es un dato que contrasta ya que solo en Guadalajara contamos con distinguidos baristas que han sido premiados en diferentes países y uno de ellos, Fabrizio Sención, es juez internacional certificado.

De hecho él tiene una tostadora donde hacen Café Estelar, una línea que promueve el café orgánico mexicano y el comercio justo.

Así que ya sabes no es necesario viajar demasiado para tomar un café de gran calidad, eso, solo si superas la flojera de seguir preparando un soluble.

CAPSULA CAFE 02 CONSUMO MEXICANO

Si quieres saber más de la cultura del café visita la página de Elocuente.

Café con huevos

CAPSULA CAFE 05 ESTOMAGO LASTIMADO

La gastritis, colitis y otras cosas terminadas en itis no siempre son causadas por tomar café, aunque así lo creen muchas personas. Pero ¡ojo! ¿Es el café o es la combinación de chile, grasa y demás irritantes de la dieta mexicana?

Los expertos hablan:

CAPSULA CAFE 05 ESTOMAGO LASTIMADO