Categoría: baristas

Cabina Café — episodio 7

CABINA CAFÉ PROGRAMA 07 SITIO

En este interesante capítulo abordamos el tema de socio-cultural relacionado con el aromático. También revisamos algunas épocas importantes en el desarrollo del café de especialidad y realizamos una entrevista a Jaime Cohello, maestro de comunicación y periodismo en la UNAM con un amplio bagaje y conocimiento del café mexicano.

 

Prensa francesa o café soluble

Aunque México es uno de los pocos países productores de café, los mexicanos no dedican mucho tiempo a elegir un tostador en específico y preparar su bebida en cafetera, al menos no la mayoría.

Este es un dato que contrasta ya que solo en Guadalajara contamos con distinguidos baristas que han sido premiados en diferentes países y uno de ellos, Fabrizio Sención, es juez internacional certificado.

De hecho él tiene una tostadora donde hacen Café Estelar, una línea que promueve el café orgánico mexicano y el comercio justo.

Así que ya sabes no es necesario viajar demasiado para tomar un café de gran calidad, eso, solo si superas la flojera de seguir preparando un soluble.

CAPSULA CAFE 02 CONSUMO MEXICANO

Si quieres saber más de la cultura del café visita la página de Elocuente.

Especial de café: Café y leche

Detrás de una bebida tan común como el café con leche, hay mucha historia, geografía, cultura y anécdotas que pueden ser fascinantes. En Guadalajara existen cafés y restaurantes que cuidan que las bebidas no solo sean de la mejor calidad sino que la experiencia sea única. Algunos de estos lugares como Café 5 PM y Restaurante Palreal, son atendidos  por baristas reconocidos y premiados internacionalmente.

Uno de ellos, Fabrizio Sención, charló con nosotros entre otras cosas sobre el maridaje de café y leche.

 

Escucha acá más datos interesantes sobre esta bebida.